ếch đồng xào gừng

Ếch đồng làm món nào cũng ngon: nấu chao, xào sả ớt, um rau ngổ nước dừa... Riêng món ếch xào gừng là tôi mê nhất. Khi tôi từ quê lên thành phố trọ học, cứ cuối tuần trong mùa mưa, mẹ lại lên thăm kèm theo một giỏ ếch đồng và gừng tươi. Tôi và nhỏ bạn cùng phòng lăng xăng làm món ếch xào gừng.

Ếch được làm sạch (có thể bỏ da hoặc lấy da), cắt ra từng miếng nhỏ. Gừng tươi không quá non hoặc quá già. Nếu xào ếch với gừng non thì món ăn không đậm đà, gừng chưa đủ độ cay; còn dùng gừng quá già sẽ nhiều xơ, cay gắt. Tỏi được giã nhuyễn.

Sau khi bắc chảo dầu lên bếp, đợi chảo nóng, cho một nửa tỏi nhuyễn vào, đảo đều. Ếch được cho vào chảo lúc tỏi phi có mùi thơm đậm; nêm ít nước mắm, bột ngọt. Đợi thịt ếch săn thì trút ra đĩa. Chảo được rửa sạch trước khi xào gừng. Nếu không rửa sạch chảo, gia vị lúc đảo ếch còn bám lại khiến chảo dễ bị khét, làm màu sắc và mùi vị của món ăn không ngon nữa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi. Tỏi vàng tiếp tục cho gừng vào, đảo đều và nêm một ít nước mắm. Đảo gừng tiếp tục rồi cho ếch vào. Xào ếch và gừng trộn lẫn vào nhau rồi cho chút nước vừa xâm xấp thịt. Nêm nếm vừa ăn lúc nước sôi. Vặn lửa vừa phải, tay đảo liên tục đến khi chảo ếch đặc sệt nước là có ngay món ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.

canh sườn nấu nấm

Thỉnh thoảng hãy chế biến món canh sườn nấu nấm ngon và bổ dưỡng này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Canh sườn nấu nấm rất dễ chế biến.

Nguyên liệu:

- Sườn non: 300 g
- Khoai sọ lệ phố: ¼ củ
- Nấm kim châm: 1 gói
- Hạt kỳ tử: 20 hạt
- Gia vị: hành, gừng, hạt nêm, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Sườn rửa sạch, luộc sơ rồi lại rửa lại lần nữa. Cho vào nồi đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, ninh nhừ. Thêm gia vị vừa miệng.

Bước 2: Khoai sọ lệ phố gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành, gừng rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 3: Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Khi sườn đã chín mềm cho khoai sọ cùng hạt kỳ tử và chút gừng vào.

Bước 5: Đun đến khi khoai chín cho nấm kim châm vào. Đun thêm 3 phút nữa.

Bước 6: Cuối cùng là cho hành hoa thái nhỏ. Thêm chút mì chính rồi tắt bếp, cho canh ra bát.

Canh sườn nấu nấm không những là món canh ngon mà còn là món canh bổ dưỡng nữa nhé.

Chúc bạn ngon miệng nhé!

Tôm nướng tẩm chanh, mật ong

Món tôm nướng tẩm chanh, mật ong chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Tôm chần qua, bóc vỏ.
- 1 quả chanh
- Muối, hạt tiêu, bột tỏi, bột ớt dừa đủ
- Rau mùi tây, một ít
- Dầu ô liu
- Mật ong

Cách làm

Cho dầu ô liu vào một bát riêng. Thêm một muỗng cà phê mật ong vào bát dầu.

Vắt ¼ quả chanh vào. Mài một ít vỏ chanh, cho vào bát hỗn hợp dầu.

Thêm bột tỏi, muối và hạt tiêu, bột ớt rồi khuấy đều tất cả.

Cho tôm và nước xốt vào trong túi ziplog, đóng mép túi lại vào lắc đều. Cho túi vào tủ lạnh trong 30 phút để gia vị ngấm đều.

Sau đó, cho tôm ra và xiên tôm vào que tre, đặt lên lá nhôm. Dùng cọ phết phần xốt còn lại lên mặt tôm.

Cho khay tôm vào lò nướng. Khi mặt dưới của tôm chín vàng, lật xiên tôm, quét một lớp nước xốt lên tôm và nướng tiếp.

Khi tôm chín bạn chỉ việc thưởng thức với cơm nóng thôi và rắc thêm một chút là mùi tây lên thôi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Bánh cuộn mứt dâu thơm mềm

Thưởng thức bánh cuộn mứt dâu và buổi sáng với một ly sữa thật là tuyệt!

Hương vị thơm ngon của bánh cuộn mứt dâu chắc chắn ai cũng sẽ thích.
Nguyên liệu:
- Trứng gà công nghiệp: 3 quả
-  Bột mì: 50 gr
- Bột bắp (ngô): 10 gr
- Bột nổi (baking powder): 1/2 thìa sữa chua
- Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 50 gr
- Sữa tươi: 25 gr
- Dầu ăn: 25 gr
- Vani: ½ thìa cà phê
- Muối: ½ thìa sữa chua

Thực hiện:
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 bát khác nhau.

Bước 2: Cho ½ lượng đường vào bát lòng đỏ trứng gà, dùng phới đánh đều để đường tan. Rây bột mì, bột nổi, bột bắp vào bát trứng, quấy đều rồi cho tiếp sữa, dầu ăn, vani vào quấy thật đều cho hỗn hợp hơi sền sệt và có màu vàng nhạt.

Bước 3: Cho muối vào lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi bọt (bọt to). Cho tiếp nước cốt chanh vào đánh tiếp cho đến khi bọt trứng còn nhỏ li ti thì cho từ từ từng chút đường một vào. Đánh cho đến khi trứng trở lên bông cứng là được.

Bước 4: Cho 1/2 chỗ lòng trắng trứng vào bát hỗn hợp ở bước 2, dùng cây trộn bột trộn đều. Cho tiếp 1/2 chỗ lòng trắng trứng còn lại vào, trộn thật đều lần nữa. Trộn thật nhẹ tay và trộn cho 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau thật đều.

Bước 5: Lót dưới đáy khuôn chữ nhật (hoặc khuôn làm bánh cuộn) một lớp giấy nến (hoặc giấy thấm dầu, giấy trắng) rồi đổ hỗn hợp ở bước 4 vào, dùng cây trộn bột dàn cho thật đều. Cho khuôn hỗn hợp vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút (bật lò trước khoảng 10 phút).

Bước 6: Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn xuống một mặt phẳng có trải 1 cái mành tre (hoặc khăn sạch, hoặc 1 tờ giấy nến), rồi dùng tay cuộn tròn bánh lại. Vừa cuộn vừa đẩy bánh cuộn về phía trước, vừa cầm mép của mành tre kéo ngược về đằng sau.
Bước 7: Dùng thìa xúc mứt dâu phết đều lên 1 mặt của bánh rồi lại từ từ cuộn tròn bánh lại.

Vậy là đã xong, giờ chỉ cần dùng dao cắt bánh cuộn mứt dâu thành từng miếng nhỏ và thưởng thức bánh cùng 1 cốc sữa tươi.

Chúc bạn thành công 

Đậu phụ trứng chiên xù

Đây là một món ăn ngon thơm ngon, bổ dưỡng mà lại rất dễ làm, và ứng dụng được trong rất nhiều món ăn.

Nguyên liệu:


- Đậu phụ trứng
- Lòng trắng trứng gà
- Bột chiên xù

Đầu tiên đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, tiếp đó dùng dao cắt đậu thành những miếng cỡ bao diêm, nhẹ tay cầm từng miếng đậu rồi nhúng ngập vào trong phần lòng trắng trứng.

Nhấc trứng ra cho ráo bớt lòng trắng trứng rồi lăn ngay miếng đậu qua một lớp bột chiên xù, cầm miếng đậu lắc nhẹ cho rơi bớt bột thừa.

Làm nóng dầu rồi thả miếng đậu vào rán với mức lửa vừa, đợi mặt này miếng đậu vàng mới chuyển sang rán mặt kia.

Đến khi lớp bột ngoài chín ròn, chuyển màu vàng ươm thì gắp đậu ra, xếp ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.

Yêu cầu cảm quan của món ăn là: Lớp vỏ bao quanh miếng đậu có độ vàng ròn, nhưng phần đậu bên trong vẫn phải mềm mịn, vị béo ngậy, có mùi thơm đặc trưng.

Ngao nấu riêu

Ngao là món ăn đặc trưng của Bắc Bộ, món ngao nấu riêu cũng là món ăn quen thuộc trong mùa hè, vị chua thanh của món ăn làm bạn cảm thấy ngon cơm hơn.

Nguyên liệu:

• 500g ngao sống, ngâm nước và ớt để nhả sạch cát.
• 2 quả cà chua chín đỏ, cắt miếng vừa ăn.
• 1 củ hành tím, bằm nhuyễn.
• 1 chén rau răm, cắt nhỏ.
• 3 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn.
• 4 chén nước.
• 1 gói gia vị hoàn chỉnh - Canh riêu cá cho món canh ngon đúng điệu.
• ¼ muỗng cà phê tiêu xay.
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:

• Ngao rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước luộc đến khi ngao mở hết miệng là được.
• Tách riêng thịt ngao ra khỏi vỏ ngao, nước luộc ngao cho vào nồi nấu.
• Bắc chảo lên bếp, xào hành tím với dầu ăn cho thơm, cho cà chua vào xào mềm, sau đó cho ngao vào xào.
• Cho tiếp nước và nước luộc ngao vào nồi, đun sôi. Đổ ngao đã xào vào nồi nước luộc ngao, nêm thêm gia vị hoàn chỉnh, mì chính cho vừa miệng.
• Khi nồi ngao sôi trở lại cho hành, rau dăm, thì là vào và bắc xuống múc ra bát, dùng nóng.

Mẹo vặt

• Ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc nước ớt cho nhả hết cát khoảng từ 1 đến 3 tiếng trước khi chế biến.
• Luộc ngao với rất ít nước. Khi ngao bắt đầu hé miệng, tắt bếp ngay vì để lâu thịt ngao sẽ bị teo, mất ngon.

Cách làm món chè trứng cút trà xanh

Với vị đậm đà của trà xanh, cùng vị bùi bùi của trứng cút sẽ khiến bạn thưởng thức một lần lại muốn thưởng thức nhiều lần nữa. Amthuc365.vn xin giới thiệu với bạn công thức đơn giản chế biến món chè này.

Nguyên Liệu: 

• 12 quả trứng cút
• 1 muỗng canh trà xanh
• 375ml nước lạnh 
• 60ml đường cát trắng (4 muỗng canh) hoặc vài viên đường phèn
• 1 củ gừng nhỏ

Cách Làm:
 

• Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ.
• Gừng nướng vàng, rửa sạch, xắt 3-4 lát mỏng.
• Cho trà vào nồi nước sôi, nấu vài phút cho trà ra nước trước khi lược bỏ xác. Cho đường, trứng cút và gừng vào nồi trà, nấu đến khi nước chè hơi đặc sệt. Nêm lại cho vừa khẩu vị trước khi tắt lửa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!