Mực cuộn trứng chiên giòn

Mực cuộn trứng chiên mới lạ với món trứng thông thường, lại rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

- Trứng

- 4 con mực ống cỡ vừa

- 4 cái xúc xích

- Rau mùi băm

- Hẹ băm

- 1 thìa nước mắm

- 1 thìa canh bột chiên xù

- Bột mỳ

 

Cách làm:

Bước 1. Luộc hai quả trứng. Khi nước vừa mới sôi, bắc nồi ra khỏi bếp và để trứng trong nước ấm không quá 5 phút. Như vậy, phần lòng trắng trứng sẽ chín nhưng phần lòng đỏ sẽ vẫn hơi mềm, lỏng. 

Bước 2. Bóc trứng cẩn thận dưới vòi nước lạnh. 

Bước 3. Trộn bột mỳ với nước. Khuấy đều và thả quả trứng vào bột. 

Bước 4. Làm sạch mực. Cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho cả mực và xúc xích vào máy xay. Xay nhuyễn. 

 

Bước 5. Múc hỗn hợp mực – xúc xích xay ra đĩa. Rắc thêm bột chiên xù. Đặt quả trứng vào chính giữa hỗn hợp và lăn trứng để hỗn hợp mực, xúc xích và bột chiên xù bám vào trứng. Cho trứng vào tủ lạnh 30 phút để hỗn hợp cố định trên bề mặt trứng. 

 

Bước 6. Trong lúc chờ đợi, đánh 1 – 2 quả trứng trong bát con. Lấy quả trứng trong tủ lạnh ra thả vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Sau đó vớt ra, lăn quả trứng qua bột chiên xù một lần nữa. 

Bước 7. Đổ dầu ngập chảo và chiên trứng. Sau khi trứng đã vàng, giòn đều các mặt, vớt trứng ra rổ cho ráo dầu. 

 

Bước 8. Pha nước chấm: 2 thìa xì dầu, 1 thìa canh giấm, vài nhánh hành, mùi, ớt và thưởng thức. 

 

Salad bạch tuộc

Món salad bạch tuộc hấp dẫn ở vị giòn của bạch tuộc và dưa leo kết hợp cùng những sợi miến dai mà mềm, thấm đẫm nước xốt đậm đà.

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm salad bạch tuộc: - 150g bạch tuộc - 20g miến - 1 trái dưa leo - 1/4 củ hành tây Gia vị để làm nước xốt: - 2 muỗng canh tương ớt của Thái - 1 muỗng cà phê đường - 1 muỗng cà phê nước mắm - 1 muỗng cà phê nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê dầu mè, gia vị
	Bước 1:  Miến ngâm nước cho mềm, luộc chín rồi vớt ra để ráo, dùng kéo cắt ngắn vừa ăn.
	Bước 2:  Trộn đều các nguyên liệu trong phần nước xốt, khuấy cho tan đường.
	Bước 3:  Bạch tuộc rửa sạch, luộc chín, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
	Bước 4:  Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ bằng với miếng bạch tuộc, hành tây thái mỏng. Nếu không thích ăn hành sống, bạn có thể ngâm hành tây trong nước pha với chút giấm, muối, đường để làm hành dịu lại.

	Bước 5:  Cho bạch tuộc, miến, dưa leo, hành tây vào tô trộn, nếu chưa ănngay bạn có thể cất vào tủ lạnh, món salad này ăn lạnh cũng rất ngon.
	Bước 6:  Khi ăn bạn rưới nước xốt lên tô salad, trộn đều.
	Bày salad bạch tuộc lên đĩa, dùng ngay.

Món salad bạch tuộc thật đơn giản dễ làm nhưng ăn rất ngon, lại không mất nhiều thời gian cho khâu chuẩn bị. Chỉ trong vài phút bạn dễ dàng hoàn thành món salad bạch tuộc cực ngon cho cả nhà, và hơn hết bạn có thể chuẩn bị trước và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng để tiết kiệm thời gian
!

Cách bánh gà chiên ngon giòn giòn

Bánh gà cuộn rau củ đặc biệt có lớp vỏ bên ngoài rất giòn nhé!

Chuẩn bị:

Phần nhân:

- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 125g thịt gà, cắt thành khối nhỏ
- 150g cà rốt luộc chín, cắt hạt lựu
- 150g khoai tây luộc chín, cắt hạt lựu
- 50g đậu Hà Lan
- 125ml sữa tươi
- 75g bột mì
- 200ml nước dùng gà
- Gia vị: tiêu, muối, cần tây, bột nhục đậu khấu (tùy thích), dầu ăn

Phần vỏ gói:

- 1 quả trứng
- 50ml sữa tươi, 70g bột mì
- 150ml nước
- 15g bơ đun chảy

Phần chiên xù:

- 4 lòng trắng trứng
- 400g bột cà mì (hoặc bột chiên xù)

Cách làm:

• 1
  Đầu tiên, mình làm nóng chảo và dầu ăn, cho hành tây vào phi cho đến khi miếng hành trở nên trong suốt.

  

• 2
  Thêm phần thịt gà vào rồi đun cho đến khi thịt gà thành màu trắng nhưng không bị chín quá

  

• 3
  Cho cà rốt, đậu Hà Lan vào chảo xào lên một lúc rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
  
  Sau khi xào được một lúc, rắc thêm cần tây xắt nhỏ vào. Cho bột mì vào hỗn hợp, nấu trong 3-5 phút, đảo đều tay cho đến khi phần bột phủ đều lên các nguyên liệu khác và thấm đều nước.

  

• 4
  Thêm nước dùng gà và sữa vào chảo.

  

• 5
  Đun ở lửa vừa trong 5 phút rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.

  

• 6
  Để làm phần vỏ, bạn trộn sữa, trứng bơ đun chảy và bột mì vào một tô, sau đó khuấy đều lên.

  

• 7
  Phết dầu lên chảo, chỉnh lửa lớn rồi cho từ từ hỗn hợp vào. Bạn tráng ra để hỗn hợp được đều, rán trong 1-2 phút cho đến khi phần viền hơi cong lên rồi tắt bếp.

  

• 8
  Cho phần nhân vừa làm lên phần vỏ.

  

• 9
  Cuộn lại cho thật chặt tay.

  

• 10
   Lăn chiếc chả giò vừa làm qua lòng trắng trứng, sau đó tiếp tục lăn qua 1 lớp bột cà mì (hoặc bột chiên xù).

  

• 11
  Lăn chả giò qua lòng trắng trứng thêm lần nữa rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù. 2 lớp bột này sẽ giúp món ăn của mình được giòn thêm đấy!

  

• 12
  Chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ nâu vàng lại.

  

• 13
  Bánh gà cuộn thơm ngon của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy!
  

  
  Chúc các bạn ngon miệng!

món ngon với rau cần

Rau cần có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Một trong những món rau có lợi cho mùa lạnh được các nhà dinh dưỡng khuyên dùng là rau cần, đặc biệt là cần ta. Tuy rau cần vị không đậm đà như một số loại rau khác, nhưng chính cái vị này lại giúp cho người cao huyết áp, tiểu đường cải thiện được bệnh.
Với những tác dụng cho sức khỏe của rau cần như vậy, chị em thỉnh thoảng chế biến rau cần thành nhiều món ngon để đãi cả nhà nhé! Những món ăn từ rau cần nếu biết cách chế biến sẽ rất hấp dẫn, mới lạ.

Muối rau cần, bắp cải

 

Nguyên liệu:

- Rau cần (chọn loại thân có màu xanh đậm thì dưa sẽ giòn hơn), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.

Vị chua chua, giòn giòn của dưa rau cần khiến bữa cơm thêm hấp dẫn

Cách làm:

- Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Bắp cải thái sợi.
- Rau răm thái nhỏ.
- Hành lá cắt khúc.
- Ớt tươi thái vát.
- Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Nộm rau cần

 

Nguyên liệu: 

- 200gr rau cần 2 trái ớt, băm nhỏ 1 củ tỏi, băm nhỏ, ruốc thịt, bột nêm, đường, giấm

Cách làm: 

- Rau cần nhặt bỏ gốc, lá, rửa sạch, xắt khúc.

- Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho rau cần vào chần qua thật nhanh, vớt ra cho rau vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó tãi đều trên mặt rổ cho ráo nước.

- Pha đuờng, dấm (có thể thay bằng chanh), bột nêm cùng với tỏi và ớt băm nhỏ rồi rưới lên đĩa cần, trộn đều, để một lúc cho ngấm, gắp ra đĩa trước khi ăn rắc ruốc thịt lên trên. Có thể trộn thêm một chút rau răm thái nhỏ cho thơm.

- Lưu ý: Bạn chỉ nên cho chút xíu bột nêm thôi, nếu cho nhiều rau cần sẽ bị nhũn lại tiết nước nhiều mất độ giòn.

Bún cá rau cần

 

Nguyên liệu:

- 2-3 con cá rô phi loại to, 1 bó râu cần, 4 quả cà chua,

- Gừng, thì là, hành hoa, bún, xương ống…

Cách làm:

- Xương ống ninh lấy nước dùng.

- Cá rô lọc lấy thịt riêng, xương riêng. Mỗi thứ đều ướp với muối, gừng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.

- Lấy xương cá cho vào nồi nhỏ, đổ ít nước, luộc lấy nước ngọt chừng 30 phút.

- Rau cần cắt khúc dài khoảng 5-7cm, chần qua nước sôi. Cà chua bổ múi cau.

- Nước xương cá sau khi nấu xong, nên đổ lẫn vào nước hầm xương qua một cái rây, để lọc xương cá, hành, gừng còn sót lại.

- Thịt cá thái thành từng bản, đem rán vàng

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, nêm gia vị vừa miệng, thả cà chua vào, đun cho sôi lại lần nữa.

- Mỗi một bát bún sẽ kèm vài lát cá rán vàng, ít rau cần, thêm nước dùng cùng cà chua đỏ bắt mắt, thì là, hành hoa thái nhỏ.

Salad - mặt hại và cách khắc phục

Salad không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Một số thành phần trong món ăn này có thể gây lên một số vấn đề sức khỏe của con người. Vậy phải làm sao để phòng tránh chúng?

1. Nước trộn salad

Nước trộn salad đóng sẵn tiện lợi và có hương vị phù hợp. Tuy nhiên, sự tiện lợi lại có những bất lợi. Cứ hai muỗng nước trộn salad có chứa khoảng 16 gram chất béo có hại như các loại rau và thực phẩm chiên.

Giải pháp: Bạn có thể sử dụng dầu trộn salad (với dầu ô liu + giấm), hai muỗng dầu trộn xà lách có hàm lượng chất béo ít hơn nhiều so với lượng nước trộn tương đương.

Nước trộn salad có chứa chất béo (ảnh minh họa).

2. Thịt hun khói

Thịt hun khói là nguồn bổ sung protein dồi dào tuy nhiên lượng muối và dầu mỡ trong nó sẽ khiến cho bạn dễ bị phù nề và nguy cơ bệnh tim, huyết áp cao.

Giải pháp: Bạn có thể lựa chọn giải pháp thay thế là sử dụng pho mát Ý. Chỉ cần một lượng nhỏ của pho mát sẽ giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho bạn. Một muỗng canh pho mát có chứa 2 gam protein, 55mg canxi.

Muối và mỡ trong thịt hun khói khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tim (ảnh minh họa).

3. Nui

Tât cả các thành phần của nui đều có hàm lượng chất béo không chỉ gây ra sự khó tiêu mà còn làm cho lượng cholesterol tăng cao.

Giải pháp: Lựa chọn các loại cây họ đậu như đậu đen, hạt điều… để thay thế. Chúng vừa giàu có protein lành mạnh lại phong phú hàm lượng chất xơ.

4. Vụn bánh mỳ

Vụn bánh mỳ thực tế lại chứa nhiều chất béo, hàm lượng calo cao, không dễ dàng gây cảm giác no, vì thế khiến bạn ăn nhiều hơn, xu hướng dễ làm cho bạn tăng cân.

Giải pháp: Bạn có thể chọn quả óc chó như một giải pháp thay thế. Nghiền nát chúng và rắc lên bề mặt món trộn.

Ăn nhiều vụn bánh mì sẽ khiến bạn tăng cân (ảnh minh họa)

5. Rau củ nướng

Tất cả những thực phẩm sau khi nướng đều sản sinh ra chất gây ung thư và rau củ nướng không phải là ngoại lệ.

Giải pháp: Tốt nhất là sử dụng một lượng nhỏ rau trần và rau sống trộn lẫn với nhau, sau đó trộn với một ít dầu trộn salad ít béo để giảm hàm lượng chất béo. Bạn cũng có thể sử dụng củ cải đường thay thế, vì chúng ngọt nhưng không chứa quá nhiều đường mà lại giàu chất xơ và axit folic.

Thời điểm tốt nhất để ăn salad

Theo khoa học sắp xếp thì thời gian tốt nhất để ăn salad giúp tăng cường tiêu hóa của bạn là thưởng thức chúng vào bữa ăn tối.

Những thành phần làm salad tốt nhất?

Chọn những loại nguyên liệu sau đây: rau diếp, ngô, cà rốt, dưa leo, táo, thanh long. Thành phần nguyên liệu này không chỉ cải thiện tốc độ của dạ dày, dễ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ lượng chất xơ thúc đẩy nhu động ruột.

Món ngon lạ miệng đang được ưa chuộng

Mùa hè oi bức khiến các bà nội trợ muốn đổi mới các món cho hấp dẫn hơn. Một cơn sóng "đổi món" với món ngon lạ miệng măng nhồi thịt băm, khoai tây nghiền nướng, thịt chiên bọc sả, bún cuốn tôm thịt được dấy lên mạnh mẽ. Hãy cùng đem luồng gió mới cho bữa ăn của bạn thêm phong phú và hấp dẫn nhé!

MĂNG NHỒI THỊT BĂM

	Nguyên liệu: - 300g măng tươi đã qua sơ chế  - 150g thịt ba chỉ - Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ - 10ml rượu nhạt, 10ml nước tương, 200ml nước dùng  - 10g tinh bột ngô, 3g hạt tiêu trắng và một ít muối
	Bước 1: Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.
	Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.
	Bước 3: Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

So với cách trình bày thông thường là các lát măng tròn nhồi thịt ở giữa thì cách bổ dọc măng thế này không chỉ đẹp mắt, mà còn giữ nguyên đặc trưng hình ảnh của búp măng tươi và giúp bạn thưởng thức miếng măng đa dạng hơn: phần gốc măng giòn, thơm, đậm đà còn phần búp măng non, mềm, dịu ngọt.

Nếu không bị bệnh về dạ dày hay thận, bạn nên dùng măng để bổ sung nhiều protein thực vật, canxi, phốt-pho, sắt, các dưỡng chất thiết yếu và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Khi nhồi thịt vào măng để hấp, măng sẽ "hút" khá nhiều đạm ngọt ở thịt, vì thế mà miếng măng không chỉ "ngon măng" mà còn "ngon thịt"!

Từ tháng 6 tới tháng 10 là mùa măng tươi non và rầm rộ nảy nở, bạn đừng bỏ qua món măng nhồi thịt ngon tuyệt ngày mưa hạ này nhé!

(*) Trước khi thực hiện món măng nhồi thịt, bạn cần sơ chế măng cẩn thận kẻo say măng hoặc ngứa miệng. Măng tươi mua về, cắt khoanh dần từng lớp áo măng để bỏ vỏ cứng, chỉ lấy phần lõi măng mềm và trắng. Luộc măng trong nồi nhiều nước pha với chút muối, sôi nước 7 phút thì đổ nước đi, xối măng dưới vòi nước lạnh. Cắt lát mỏng dưới gốc măng nếm thấy măng ngọt không đắng ngái là được, nếu không cần phải luộc lại lần nữa.

KHOAI TÂY NGHIỀN NƯỚNG

	Nguyên liệu - 2 củ khoai tây vừa, gọt vỏ, rửa sạch - 30g bơ - 2 lòng đỏ trứng - Một chút muối, tiêu xay, cà rốt băm nhỏ.
	Bước 1: Khoai tây cắt thành từng lát to, mỏng khoảng 0.5cm.
	Cho khoai vào lò vi sóng quay trong vòng 4 phút, rồi bạn lấy ra đảo lại quay thêm 4 phút nữa rồi nghiền nhuyễn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể hấp chín khoai rồi nghiền cũng được.
	Bước 2: Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi quay trong lò vi sóng cho tan chảy.
	Bước 3: Cho 2/3 lượng bơ vào tô đựng khoai tây nghiền.

	Thêm lòng đỏ trứng, trộn đều.
	Bước 4: Khi lòng đỏ trứng đã quyện đều trong khoai, bạn thêm cà rốt xắt hạt lựu cùng chút tiêu, muối vào trộn cùng.
	Bước 5: Cho hỗn hợp khoai vào túi bắt bông kem, lắp đui loại tùy chọn.

	Lót giấy nến lên khay nướng, bóp khoai thành dạng hình nón với kích cỡ vừa ăn.
	Bước 6: Bật lò ở 180 độ C, nướng khoảng 20 phút là được.

Khoai tây nghiền là món ăn yêu thích của không ít người, đặc biệt là các bé. So với món khoai tây nghiền thông thường, khoai tây nghiền nướng có mùi thơm vô cùng hấp dẫn và lớp vỏ ngoài giòn nhẹ kết hợp cùng lớp bên trong mềm mịn đặc trưng của khoai tây nghiền tạo nên cảm giác thú vị khi thưởng thức!

THỊT CUỘN CỦ CẢI

Nguyên liệu : 

- 1 củ cải trắng lớn
- 200g thịt lợn xay
- 30g nấm hương
- 1 trái ớt sừng trâu
- 1 cọng hành lá
- Gừng băm nhỏ
- Gia vị: muối, bột ngô, xì dầu

Cách làm:

Rửa sạch ớt, nấm và hành lá, sau đó băm nhỏ.

Cho nấm, hành lá, và ớt xắt nhỏ vào phần thịt xay rồi trộn đều.

Tiếp tục cho muối, gừng và 1 muỗng canh xì dầu vào trộn đều.

Bào bỏ vỏ củ cải, rửa sạch rồi cắt thành từng lát thật mỏng.

 Tiếp theo, cho phần cải đã xắt vào nước sôi luộc sơ rồi nhúng qua nước lạnh. Sau đó, mình vớt cải ra để ráo.

Cho thịt vào miếng củ cải rồi cuộn lại, độ ẩm trong thịt sẽ cố định miếng cải. Sau đó, mình đặt các cuốn vừa làm lên đĩa.

 Đặt đĩa lên nồi nước rồi hấp cách thủy.

Đến khi nước trong nồi sôi, mình hấp thêm khoảng 7-8 phút nữa.

Trong một nồi khác, cho 1 muỗng canh xì dầu và bột ngô pha với một ít nước. Nếu thích ăn cay, các bạn có thể cho chút ớt băm vào nữa nhé!

Sau khi củ cải cuộn chín, bạn chỉ cần cho ra đĩa và rưới nước sốt lên là hoàn thành rồi đó!

Món thịt cuộn rau cải thơm ngon của chúng mình đã sẵn sàng rồi này!

Mình có thể trang trí thêm với một ít ngò để món ăn thêm phần sống động nhé!

Phần củ cải mềm giòn, ăn kèm với thịt xay và nước sốt đặc rưới lên trên thật là hấp dẫn quá đi!

THỊT CHIÊN BỌC SẢ

Nguyên liệu:

- 500g thịt lợn xay
- 7-8 cây sả
- 1 thì súp sả xay nhuyễn
- 2 thìa súp bột năng
- 2 thìa súp dầu ăn
- Muối, hạt nêm, mật ong, dầu hào, nước mắm, hành khô
- Dầu để rán.

Cách làm:

Sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa.

Thịt lợn xay cho ra âu sạch, thêm hành khô thái nhỏ bột năng, dầu ăn, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, hai thìa súp mật ong và sả băm, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai và dẻo, hoặc bạn có thể cho thịt vào cối để quết.

Hỗn hợp thịt sau khi quết đều bạn dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.

Lấy thịt ra dùng thìa nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả.

Bạn tiếp tục làm cho hết phần thịt và sả.

Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều.

Thỉnh thoảng trở đều để thịt vàng đều hai phía.

Chả rán sau khi vàng, lấy ra dùng nóng với tương ớt ăn với cơm hoặc bún cuộn với rau xà lách.

BÚN CUỐN TÔM THỊT

Nguyên liệu:

Thịt nạc: 100 g

Tôm: 200 g

Trứng gà: 1-2 quả

Bánh tráng gói: 1 gói

Bún: 200 g

Rau diếp, kinh giới, húng

Chanh tươi: 1 quả

Tỏi: 1 quả

Mắm ngon

Ớt

Đường

Mì chính.

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt cắt miếng nhỏ dùng pha mắm chua ngọt.
Tôm thịt rửa sạch. Tôm hấp chín, bóc bỏ vỏ cắt đôi tôm theo chiều dọc. Thịt luộc chín thái miếng nhỏ, dài.
Trứng gà tráng mỏng cắt miếng nhỏ thành sợi.
Trải một miếng bánh tráng trên mặt phẳng. Đặt rau diếp, rau thơm, kinh giới đã rửa sạch lên, gói lại.
một ít bún lên, xếp trứng, thịt tiếp theo rồi cuộn lại. Sau đó đặt tôm vào cuộn tiếp.
Lần lượt làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.